Recepti
Rolada od purećeg filea
Eterična ulja citrusa kolačima daju posebnu aromu, a tek bijelom mesu peradi? Uz dodatak lisnatog i korjenastog povrća za nadjev, bolje ne može.
| Vrijeme pripreme | 1 h 30 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 598 kcal / 2500 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
Sastojci
 | 4 |
|---|---|
| 1 kg | purećeg filea |
| 2 žličice | Vegete |
| 300 g | blitve |
| 150 g | mrkve |
| ½ žličice | soli |
| 40 g | naribanog parmezana |
| ½ žličice | mljevenog papra |
| 1 žlica | Krušnih mrvica Podravka |
| 4 žlice | ulja |
| Za začinsku mješavinu: | |
| ½ žličice | naribane korice limuna |
| ½ žličice | naribane korice naranče |
| ½ žličice | naribane korice limete |
| 2 žlice | nasjeckanog peršina |
| 2 češnja | češnjaka |
Priprema
- Pureći file zarežite po duljini, ali ne do kraja. S lijeve i s desne strane filea nožem dublje zarežite i file otvorite kao knjigu. Natucite ga batom za meso i natrljajte Vegetom.
- Blitvu i mrkvu skuhajte.
- Mrkvu narežite na kockice, a blitvu usitnite ili nasjeckajte u električnoj sjeckalici.
- Malo posolite, dodajte parmezan, papar, krušne mrvice i sve dobro izmiješajte.
- Naribane korice limuna, naranče i limete stavite na vruću tavu bez masnoće. Dodajte peršin, protisnuti češnjak te kratko popecite i ohladite.
- Pripremljeni pureći file premažite nadjevom od blitve.
- Dodajte mrkvu i pospite pripremljenom začinskom mješavinom.
- File savijte, a krajeve pričvrstite čačkalicama.
- Nadjevenu roladu zamotajte u aluminijsku foliju premazanu uljem, stavite u kalup, podlijte vodom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 50 minuta.
- Potkraj pečenja maknite foliju i još kratko zapecite.
- Pečenu roladu malo ohladite, maknite čačkalice i narežite na ploške.
Posluživanje
Uz roladu poslužite kuhano povrće.
Mala tajna
Umak od pečenja možete procijediti, dodati malo bijelog vina i žličicu kukuruznog škroba Gussnel Dolcela razmućenog u malo vode. Dobit ćete vrlo ukusan umak uz ovo rafinirano jelo.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 57,68 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 9,46 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 3,42 | - | - |
| Ukupno masti | g | 36,12 | - | - |
| Kolesterol | mg | 201,77 | - | - |
| Vitamin A | IU | 16596,70 | 415 | 332 |
| Niacin | mg | 22,12 | 158 | 111 |
| Vitamin C | mg | 28,93 | 39 | 32 |
| Vitamin D | IU | 33,04 | 17 | 17 |
| Kalcij (Ca) | mg | 251,84 | 25 | 25 |
| Fosfor (P) | mg | 577,89 | 72 | 72 |
| Kalij (K) | mg | 1252,76 | 34 | 34 |
| Natrij (Na) | mg | 1151,76 | 48 | 48 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
