Recepti

Rižoto s tri vrste gljiva

Aroma tri vrste gljiva, celerova stabljika i pikantan temeljac daju osobnost ovom rižotu od gljiva, a uz brzu pripremu, pravi su mamac za njegovo kušanje.

Vrijeme pripreme	35 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	359 kcal / 1501 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci

Za temeljac:
	4
50 g	maslaca
200 g	poriluka
100 g	celerove stabljike
300 g	bukovača
300 g	šampinjona
150 g	shiitake gljiva
200 g	riže
450 ml	vode
	lovorov list
50 ml	vina
1 žlica	Vegete pikant
2-3 zrna	borovnice
Za posluživanje:
1 žlica	nasjeckanog peršina
	naribani parmezan

Priprema

Temeljac pripremite tako da, u kipuću vodu stavite lovorov list, vino, Vegetu pikant i borovicu. Sve zajedno kuhajte 2-3 minute.
Na otopljenom maslacu kratko popecite poriluk narezan na kolutiće i narezanu stabljiku celera.
Dodajte bukovače, šampinjone i shiitake gljive narezane na četvrtine.
Gljive s povrćem pirjajte oko 5 minuta, a nakon toga dodajte rižu, podlijte temeljcem i lagano pirjajte oko 15-20 minuta. Tijekom pirjanja rižoto podlijevajte temeljcem.

Posluživanje

Prije posluživanja rižoto pospite peršinom i parmezanom.

Mala tajna

U pripremi rižota vrlo je važan temeljac. Naš se priprema vrlo jednostavno, primjena je široka, ne samo za sve vrste rižota (mesni, riblji, povrtni), nego i za sva jela koja se tijekom pripreme podlijevaju.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	5,30	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	60,56	-	-
Ukupno masti	g	11,16	-	-
Dijetalna vlakna	g	3,86	-	-
Kolesterol	mg	27,38	-	-
Vitamin A	IU	512,00	13	10
Niacin	mg	9,78	70	49
Vitamin C	mg	15,71	21	17
Vitamin D	IU	149,50	75	75
Kalcij (Ca)	mg	70,63	7	7
Fosfor (P)	mg	239,92	30	30
Kalij (K)	mg	888,67	24	24
Natrij (Na)	g	0,60	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)