Recepti
Pirjana junetina u crvenom vinu s gljivama
Bouquet garni, svežnjić začinskog bilja, idealan je za začinjavanje jela poput gulaša i juha, pa ga samouvjereno ubacite i u sljedeće jelo. Nakon kuhanja buketić izvadite, a za prilog ovom belgijskom poslužite pire krumpir.
| Vrijeme pripreme | 2 h |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 558 kcal / 2332 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
Sastojci
 | 6 |
|---|---|
| 2 žlice | ulja |
| 80 g | pancete |
| 80 g | luka |
| 1 češanj | češnjaka |
| 500 g | gljiva (šampinjoni, shiitake) |
| 20 | lučica |
| 1 žlica | Vegete |
| svježe mjeveni papar | |
| 1 kg | junetine od buta |
| 40 g | Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka |
| 2 žlice | maslaca |
| 300 ml | crvenog vina |
| 30 ml | konjaka |
| 1 grančica | timijana |
| 1 grančica | peršina |
| 1 list | lovora |
| 2 žlice | svježe nasjeckanog peršina |
Priprema
- Na žlici ulja kratko popecite pancetu narezanu na trakice, dodajte luk narezan na ploške i kratko popirjajte.
- Dodajte protisnuti češnjak, gljive narezane na četvrtine i lučice, te uz dodatak Vegete i papra pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Maknite s vatre.
- Junetinu narežite na kockice, a potom je uvaljajte u brašno. Na preostalom zagrijanom ulju i maslacu popecite pobrašnjeno meso.
- Zalijte vinom i konjakom, dodajte timijan, peršin i lovor povezane kuhinjskim koncem. Meso pirjajte u pokrivenoj posudi na laganoj vatri oko 90 minuta uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom.
- Dodajte pirjane gljive i nastavite sve zajedno pirjati još oko 10 minuta, te na kraju pospite svježe nasjeckanim peršinom.
Posluživanje
Poslužite toplo uz pire krumpir.
Savjet
Lučice prelijte vrelom vodom i kratko ostavite da odstoje kako bi lakše odstranili ljusku.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 55,32 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 16,03 | - | - |
| Ukupno masti | g | 24,88 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 2,19 | - | - |
| Kolesterol | mg | 136,69 | - | - |
| Vitamin A | IU | 404,62 | 10 | 8 |
| Niacin | mg | 20,06 | 143 | 100 |
| Vitamin C | mg | 15,04 | 20 | 17 |
| Vitamin D | IU | 154,25 | 77 | 77 |
| Magnezij (Mg) | mg | 70,04 | 23 | 18 |
| Fosfor (P) | mg | 512,66 | 64 | 64 |
| Kalij (K) | mg | 1081,80 | 29 | 29 |
| Natrij (Na) | g | 0,49 | 0 | 0 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
PDF verzija
Ispiši
Pošalji prijatelju
Znate nekog koga bi ovaj članak mogao zanimati? Ništa lakše, upišite podatke, dodajte komentar i pošaljite.
Pretraživanje recepata
Recepti
- Dagnje s bijelim grahom i rajčicama
- Riba u bijelom umaku
- Kuglof od piletine
- Tournedos s povrćem na maslacu
- Pureći odresci u umaku od balzamičnog octa
- Tochitura mamaligom
- Filet oslića u korici
- Losos s komoračem
- Piletina na mediteranski
- Piletina u bijelom vinu (Hong am reisleck)
- Salade Liégeoise
- Rolada od mljevenog mesa
- Rostbraten a la Esterhazy
- Lignje “na padelu”
Komentiraj
Upišite Vaš komentar ili prijedlog vezan uz sadržaj.