Recepti
Mesna rolada à la peka
U konobi “Feniks” u Viškovu iznad Rijeke kuhar Živko Miošić na starinskom ognjištu sprema peku s raznim vrstama mesa. Kako si malo tko može priuštiti taj način pečenja, u Vegetinoj je kuhinji receptura ovog jela prilagođena pripremi u modernoj kuhinji.
| Vrijeme pripreme | 1 h 50 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 338 kcal / 1413 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
Sastojci
 | 8 |
|---|---|
| 2 kg | teletine |
| 4 žlice | ulja |
| 60 g | sušene slanine (pancete) |
| 2 češnja | češnjaka |
| peršin | |
| papar | |
| sol | |
| 2 kg | krumpira |
| 1 žlica | Vegete |
Priprema
- Slaninu, peršin i češnjak sitno nasjeckajte, dodajte Vegetu, po želji malo limunova soka i sve dobro izmiješajte.
- Meso oblikujte u veliki odrezak. Istucite ga, malo posolite i popaprite. Premažite ga pripremljenom mješavinom i savijte u roladu. Povežite je koncem i posolite.
- U pleh koji ovdje zamjenjuje peku stavite ulje i krumpir narezan na deblje ploške. Posolite ga, popaprite i izmiješajte.
- Na krumpir stavite pripremljenu roladu i dobro poklopite ili prekrijte aluminijskom folijom.
- Stavite peći u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 200°C. Kad je rolada napola pečena, okrenite je, po potrebi zalijte s malo vode i nastavite poklopljenu peći do kraja. Ukupno pecite oko sat i pol.
Posluživanje
Pečenoj roladi skinite konac, narežite je na ploške i poslužite zajedno s krumpirom i salatom po želji.
Savjet
Teletinu možete zamijeniti janjetinom ili svinjetinom.
Mala tajna
Aluminijsku foliju važno je dobro pričvrstiti na rubovima pleha kako se meso za vrijeme pečenja ne bi osušilo.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 7,00 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 54,00 | - | - |
| Ukupno masti | g | 10,00 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 3,00 | - | - |
| Kolesterol | mg | 6,00 | - | - |
| Vitamin A | IU | 24,00 | 1 | 0 |
| Niacin | mg | 5,00 | 36 | 25 |
| Vitamin C | mg | 35,00 | 47 | 39 |
| Vitamin D | IU | 0,00 | 0 | 0 |
| Kalcij (Ca) | mg | 16,00 | 2 | 2 |
| Fosfor (P) | mg | 152,00 | 19 | 19 |
| Kalij (K) | mg | 1022,00 | 28 | 28 |
| Natrij (Na) | g | 0,43 | 0 | 0 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
PDF verzija
Ispiši
Pošalji prijatelju
Znate nekog koga bi ovaj članak mogao zanimati? Ništa lakše, upišite podatke, dodajte komentar i pošaljite.
Pretraživanje recepata
Recepti
- Šareni burgeri
- Arančini
- Kozice i škampi u marinadi od rikule i bosiljka
- Kobasice s roštilja
- Foccacia s rajčicom i bosiljkom
- Carsko meso s roštilja
- Pečeni krumpir u ljusci
- Lungić u marinadi od češnjaka
- Sorbet od limuna u kori od crvene paprike
- Hladna juha od rajčice i bosiljka
- Marinirani janjeći kotleti s roštilja
- Teleća prsa s grilla
- Goveđa rebra s roštilja
- Fiorentina
Komentiraj
Upišite Vaš komentar ili prijedlog vezan uz sadržaj.