Recepti
Bakalar s više vrsta povrća
Ova je bijela riba sjevernih mora već niz godina udomaćena u dalmatinskoj kuhinji. Isprobajte je u kombinaciji s više vrsta povrća te pikantnim okusima češnjaka i čilija.
| Vrijeme pripreme | 45 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 376 kcal / 1572 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
Sastojci
 | 4 — 6 |
|---|---|
| 1 kg | fileta bakalara |
| 1 žlica | Vegete |
| 3 češnja | češnjaka |
| 2 žlice | limunova soka |
| 4 žlice | suncokretova ulja |
| 150 g | celerove stabljike |
| 100 g | cherry rajčica |
| 250 g | tikvica |
| 2 žličice | Krušnih mrvica Podravka |
| 500 g | mahuna |
| 1 žličica | Vegete |
| prstohvat | čilija u prahu |
| 50 ml | bijelog vina |
| 3-4 žlice | maslinova ulja |
| 4 kriške | limuna |
| Za posipavanje: | |
| 1 žlica | nasjeckanog peršina |
Priprema
- Filete bakalara natrljajte Vegetom i protisnutim češnjakom (2 češnja).
- Ribu nakapajte limunovim sokom, a zatim popecite u tavi na zagrijanom suncokretovu ulju.
- Pečenu ribu stavite na toplo mjesto.
- U istoj tavi na istoj masnoći popecite narezane stabljike celera, male rajčice i tikvice narezane na kockice.
- Dodajte krušne mrvice, skuhane i ocijeđene mahune, žličicu Vegete, čili, bijelo vino i protisnuti preostali češnjak. Tavu dobro protresite i povrće kratko prokuhajte. Po potrebi dolijte oko 50 ml vode.
- Na povrće stavite pečenu ribu i prelijte maslinovim uljem.
- Kriške limuna popecite u tavi bez masnoće i rasporedite u tavi s ribom i povrćem.
- Tavu maknite s vatre, poklopite i ostavite stajati 5 minuta.
Posluživanje
Ribu s povrćem pospite peršinom i poslužite.
Savjet
Prije posluživanja jelo možete posuti s 30 g pinjola, koji će pridonijeti cjelovitijem okusu jela.
Mala tajna
Marinirani bakalar može stajati na hladnome mjestu nekoliko sati prije pripreme. Bit će ukusniji i aromatičniji.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 33,77 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 14,03 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 3,55 | - | - |
| Ukupno masti | g | 19,81 | - | - |
| Kolesterol | mg | 71,67 | - | - |
| Vitamin A | IU | 539,49 | 13 | 11 |
| Niacin | mg | 10,86 | 78 | 54 |
| Vitamin C | mg | 62,44 | 83 | 69 |
| Vitamin D | IU | 74,05 | 37 | 37 |
| Kalcij (Ca) | mg | 99,86 | 10 | 10 |
| Fosfor (P) | mg | 415,55 | 52 | 52 |
| Kalij (K) | mg | 1106,88 | 30 | 30 |
| Natrij (Na) | mg | 630,46 | 26 | 26 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
