Recepti
Skuše u marinadi
Plavoj ribi pripisuju: pomlađivanje, dobro raspoloženje, jačanje mišića i zaštitu od kolesterola. U prvom redu jadranskih plavih riba stoji skuša. Filetiranu i ispečenu skušu marinirajte i … poslužite uz kelj na lešo.
| Vrijeme pripreme | 40 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 524 kcal / 2190 kJ |
Sastojci
 | 4 |
|---|---|
| 500 g | skuša |
| sol | |
| 50 g | Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka |
| ulje za pečenje | |
| Za marinadu: | |
| 100 ml | maslinova ulja |
| sol | |
| papar | |
| 1 žličica | Vegete mediteran |
| 2 češnja | češnjaka |
| 60 g | luka narezanog na ploške |
| 1 | lovorov list |
| 1 grančica | ružmarina |
| 200 ml | vode |
| kapare | |
| 200 ml | vinskog octa ili kvasine |
Priprema
- Ribe dobro očistite i filetirajte.
- Posolite ih i uvaljajte u brašno.
- Pripremljene komade ribe pecite na zagrijanom ulju sa svake strane po nekoliko minuta.
- Ribe kratko ocijedite i stavite nekoliko minuta na upijajući papir, a zatim ih posložite u vatrostalnu posudu.
- Od maslinova ulja, soli, papra, Vegete mediteran, protisnutog češnjaka, ploški luka, lovorovog lista, ružmarina, vode, kapara i kvasine pripremite marinadu.
- Kratko je prokuhajte, ohladite, prelijte po ribi te ostavite 1-2 dana u hladnjaku.
Posluživanje
Poslužite uz kuhani mladi kelj na lešo.
Savjet
Marinadu možete čuvati nekoliko dana u staklenoj posudi.
