Recepti
Salata od rikule i rajčica
U mnogim zemljama je rikula ili riga brzo, kao rijetko koja namirnica, iz visoke kuhinje sišla u popularnu da bi samo podsjetila na samoniklu sestru blizanku i zanimljiva jela u kojima smo je zaboravili. Srećom, samo nakratko.
| Vrijeme pripreme | 25 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 210 kcal / 878 kJ |
Sastojci
 | 4 |
|---|---|
| 200 g | rikule |
| 200 g | cherry rajčica |
| 20 g | pinjola |
| 100 g | mozzarelle |
| Za salatni preljev: | |
| 50 ml | vode |
| 2 žlice | octa (aceto balsamico) |
| 2-3 žlice | maslinova ulja |
| 1 žličica | Vegeta Twist salata |
Priprema
- Rikulu operite i dobro ocijedite. Rajčicu narežite na kriške, a mozzarellu na kockice.
- Pinjole kratko popecite u tavi bez masnoće.
- Vegetu Twist salata pomiješajte s vodom pa neka odstoji oko 10 minuta. Zatim umiješajte aceto balsamico i maslinovo ulje.
- U dublju zdjelu stavite rikulu i rajčicu, pokapajte ih pripremljenim salatnim preljevom, a na kraju dodajte kockice mozzarelle i popečene pinjole.
Posluživanje
Salatu s rikulom i rajčicama poslužite s ribom ili mesom s roštilja.
Savjet
Umjesto rajčice možete upotrijebiti svježe narezane nektarine.
