Recepti
Rolada od purećeg filea
Eterična ulja citrusa kolačima daju posebnu aromu, a tek bijelom mesu peradi? Uz dodatak lisnatog i korjenastog povrća za nadjev, bolje ne može.
| Vrijeme pripreme | 1 h 30 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 598 kcal / 2500 kJ |
Sastojci
 | 4 |
|---|---|
| 1 kg | purećeg filea |
| 2 žličice | Vegete |
| 300 g | blitve |
| 150 g | mrkve |
| ½ žličice | soli |
| 40 g | naribanog parmezana |
| ½ žličice | mljevenog papra |
| 1 žlica | Krušnih mrvica Podravka |
| 4 žlice | ulja |
| Za začinsku mješavinu: | |
| ½ žličice | naribane korice limuna |
| ½ žličice | naribane korice naranče |
| ½ žličice | naribane korice limete |
| 2 žlice | nasjeckanog peršina |
| 2 češnja | češnjaka |
Priprema
- Pureći file zarežite po duljini, ali ne do kraja. S lijeve i s desne strane filea nožem dublje zarežite i file otvorite kao knjigu. Natucite ga batom za meso i natrljajte Vegetom.
- Blitvu i mrkvu skuhajte.
- Mrkvu narežite na kockice, a blitvu usitnite ili nasjeckajte u električnoj sjeckalici.
- Malo posolite, dodajte parmezan, papar, krušne mrvice i sve dobro izmiješajte.
- Naribane korice limuna, naranče i limete stavite na vruću tavu bez masnoće. Dodajte peršin, protisnuti češnjak te kratko popecite i ohladite.
- Pripremljeni pureći file premažite nadjevom od blitve.
- Dodajte mrkvu i pospite pripremljenom začinskom mješavinom.
- File savijte, a krajeve pričvrstite čačkalicama.
- Nadjevenu roladu zamotajte u aluminijsku foliju premazanu uljem, stavite u kalup, podlijte vodom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 50 minuta.
- Potkraj pečenja maknite foliju i još kratko zapecite.
- Pečenu roladu malo ohladite, maknite čačkalice i narežite na ploške.
Posluživanje
Uz roladu poslužite kuhano povrće.
Mala tajna
Umak od pečenja možete procijediti, dodati malo bijelog vina i žličicu kukuruznog škroba Gussnel Dolcela razmućenog u malo vode. Dobit ćete vrlo ukusan umak uz ovo rafinirano jelo.
