Recepti
Pastrva s povrćem
Bartolomeo Scappi zaslužan je za proboj pastrve u svjetskoj kuhinji. Njegova kuharica, izašla 1570. g., postavila je standarde sredozemne kuhinje i prouzročila pravu malu kulinarsku revoluciju, među ostalim i s pastrvom.
| Vrijeme pripreme | 50 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 542 kcal / 2266 kJ |
Sastojci
 | 4 — 6 |
|---|---|
| 1 kg | pastrva |
| 2-3 žlice | Vegete Twist riba |
| 1 | limun |
| 3 žlice | Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka |
| 50 ml | ulja |
| 200 g | luka |
| 1 staklenka | Salse Podravka (350 g) |
| 4 češnja | češnjaka |
| 1 žličica | nasjeckanog peršina |
| 50 ml | maslinova ulja |
| 100 ml | bijelog vina |
| Za prilog od povrća: | |
| 1 pakovanje | Zamrznutih zelenih mahuna Podravka (450 g) |
| 100 g | mrkve |
| 200 g | cvjetače |
| 200 g | brokule |
| 5 žlica | maslinova ulja |
| 2 žličice | Vegete mediteran |
Priprema
- Pastrvu očistite, operite, pospite Vegetom Twist riba i nakapajte limunovim sokom.
- Pastrve uvaljajte u brašno i popecite na zagrijanom ulju sa svake strane 3-4 minute, izvadite iz tave i stavite na toplo mjesto.
- U istoj tavi popecite na listiće narezani luk, dodajte Salsu, nasjeckani češnjak i peršin.
- Preko povrća poredajte pripremljenu pastrvu, dodajte narezani limun, prelijte maslinovim uljem i bijelim vinom. Pastrve lagano pirjajte još 10-15 minuta.
- U posoljenu kipuću vodu stavite mahune, očišćenu mrkvu, cvjetiće cvjetače i brokule. Kuhajte 10-ak minuta, ocijedite i stavite u tavu. Prelijte maslinovim uljem, pospite Vegetom mediteran i kratko zagrijte.
Posluživanje
Pečene pastrve poslužite s pripremljenim povrćem.
Savjet
Za ovo jelo upotrijebite manje pastrve podjednake veličine.
