Recepti
Mesna rolada à la peka
U konobi “Feniks” u Viškovu iznad Rijeke kuhar Živko Miošić na starinskom ognjištu sprema peku s raznim vrstama mesa. Kako si malo tko može priuštiti taj način pečenja, u Vegetinoj je kuhinji receptura ovog jela prilagođena pripremi u modernoj kuhinji.
| Vrijeme pripreme | 1 h 50 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 338 kcal / 1413 kJ |
Sastojci
 | 8 |
|---|---|
| 2 kg | teletine |
| 4 žlice | ulja |
| 60 g | sušene slanine (pancete) |
| 2 češnja | češnjaka |
| peršin | |
| papar | |
| sol | |
| 2 kg | krumpira |
| 1 žlica | Vegete |
Priprema
- Slaninu, peršin i češnjak sitno nasjeckajte, dodajte Vegetu, po želji malo limunova soka i sve dobro izmiješajte.
- Meso oblikujte u veliki odrezak. Istucite ga, malo posolite i popaprite. Premažite ga pripremljenom mješavinom i savijte u roladu. Povežite je koncem i posolite.
- U pleh koji ovdje zamjenjuje peku stavite ulje i krumpir narezan na deblje ploške. Posolite ga, popaprite i izmiješajte.
- Na krumpir stavite pripremljenu roladu i dobro poklopite ili prekrijte aluminijskom folijom.
- Stavite peći u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 200°C. Kad je rolada napola pečena, okrenite je, po potrebi zalijte s malo vode i nastavite poklopljenu peći do kraja. Ukupno pecite oko sat i pol.
Posluživanje
Pečenoj roladi skinite konac, narežite je na ploške i poslužite zajedno s krumpirom i salatom po želji.
Savjet
Teletinu možete zamijeniti janjetinom ili svinjetinom.
Mala tajna
Aluminijsku foliju važno je dobro pričvrstiti na rubovima pleha kako se meso za vrijeme pečenja ne bi osušilo.
