Recepti
Juha od škarpine
Škrpina, skarpina, škarpina ili lat. Scorpaenu scorfu danas je već rijetka lovina, a i usprkos otrovnim bodljama pravo ju je veselje ugledati u moru koliko i na tanjuru. Ili tek nešto manje. Izvrsna juha od škarpine.
| Vrijeme pripreme | 40 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 342 kcal / 1430 kJ |
Sastojci
 | 4 |
|---|---|
| 200 g | korjenastog povrća (mrkva, korijen celera i peršina) |
| 1,5 l | vode |
| 2 žlice | maslonova ulja |
| list | lovora |
| 3-4 zrna | papra |
| 1 | rajčica |
| 1 žlica | Vegete |
| list | peršina |
| list | celera |
| 600 g | škarpine |
| 2-3 žlice | kvasine |
| 50 ml | Soka od rajčice Podravka |
| 120 g | kuhane riže |
Priprema
- Korjenasto povrće ogulite i narežite na veće komade.
- U odgovarajuću posudu stavite vodu, maslinovo ulje, očišćeno povrće, list lovora, zrna papra, svježu rajčicu, Vegetu, list peršina i celera.
- Sadržaj u loncu zakipite i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Nakon toga stavite očišćenu škarpinu, kvasinu, sok od rajčica i juhu nastavite kuhati na laganoj vatri još oko 15 minuta.
- Kuhanu ribu izvadite, očistite od kostiju, a juhu procijedite.
- U procijeđenu juhu vratite kuhano povrće i očišćene komadiće ribe.
Posluživanje
Juhu poslužite toplu s kuhanom rižom.
Savjet
Juhu kuhajte polupokrivenu na laganoj vatri, u tom slučaju juha će biti bistra.
