Recepti
Cartoccio od morskog psa
Pri spomenu cartoccia ljubitelji talijanske hrane se već oblizuju. Cartoccio od morskog psa ukratko znači da se odresci od morskog zajedno s povrćem, filetima inćuna i bogatom mediteranskom marinadom umotavaju u pek papir i peku u pećnici u vlastitom soku.
| Vrijeme pripreme | 1 h |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 455 kcal / 1902 kJ |
Sastojci
 | 4 |
|---|---|
| 4 odreska | morskog psa (600 g) |
| 500 ml | mlijeka |
| sol | |
| papar | |
| 150 g | mrkve |
| 80 g | stabljike celera |
| 150 g | zelenih mahuna |
| 4 fileta | inćuna |
| 4 ploške | limuna |
| 3 češnja | češnjaka |
| Za marinadu: | |
| 20 g | maslaca |
| 100 ml | bijelog vina |
| 100 ml | vode |
| 50 ml | maslinova ulja |
| 1 žličica | Vegete mediteran |
| 1 žlica | nasjeckanog ružmarina |
| 4 | manja lista lovora |
Priprema
- Odreske morskog psa držite u mlijeku 24 sata kako bi se odgorčili.
- Odreske posušite papirnatim ubrusom, posolite i popaprite.
- Za marinadu u manjoj posudi otopite maslac, dodajte vino, vodu, maslinovo ulje, Vegetu mediteran, ružmarin i lovor te sve kratko prokuhajte.
- Pripremite 4 komada pek papira veličine 40×40 cm. Na svaki komad papira položite pripremljeni odrezak morskog psa. Po njemu ravnomjerno posložite očišćeno i po želji narezano povrće, filete inćuna, plošku limuna, nasjeckani češnjak i žlicu do dvije pripremljene marinade.
- Preklopite stranice svakog pek papira i na krajevima ga učvrstite.
- Stavite na pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta.
Posluživanje
Odreske poslužite uz sezonsku salatu.
Savjet
Za pečenje odrezaka umjesto pek papira može upotrijebiti i aluminijsku foliju.
